ZVAIGŽŅU BURKĀNKŪKA (8 personām)
Mīklai:
3 olas + 1 olas baltums
150 ml olīveļļas
200 g „Smalkā mušļa” ar ogām vai augļiem
200 g burkānu
100 g rozīņu
50 g valriekstu
1 tējk. sodas
50 g stēvijas vai cukurs pēc garšas
1 apelsīna miziņa
Krēmam:
1 olas dzeltenums
4 tējk. stēvijas vai 6 tējk. cukura
1 ēd. k. kartupeļu vai kukurūzas cietes
200 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas (2 apelsīni)
200 ml piena
Garnēšanai:
300 g turku jogurta
50 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas (½ apelsīna)
20 g tumšās šokolādes (bez cukura)
2 valrieksti
½ apelsīna
2 kanēļa standziņas
zvaigžņu anīss
Pagatavošana
Sagatavo mīklu. Bļodā iesit 3 olas. Pievieno ceturtās olas baltumu (dzeltenumu atdali un
liec nelielā katliņā), stēviju vai cukuru (pēc garšas) un visu saputo. Pēc tam pievieno
„Smalko musli”, sodu, smalki sarīvētus burkānus, izmērcētas rozīnes un valriekstus,
olīveļļu, kā arī pierīvē viena apelsīna miziņu. Visu rūpīgi samaisi.
Apaļas formas kūkas veidnē (diametrs – 20 cm) ieklāj cepampapīru un iesmērē pamatni
un sānus ar olīveļļu. Uzkarsē krāsni līdz 200°. Pusi no mīklas liec veidnē, izlīdzini un cep
krāsnī apmēram 30 minūtes.
Kamēr mīkla cepas, pagatavo krēmu. Vienas olas dzeltenumam, ko atdalīji nelielā
katliņā, pievieno stēviju vai cukuru, kartupeļu vai kukurūzas cieti un sakul to visu kopā.
Pielej svaigi spiestu apelsīnu sulu un pienu. Liec katliņu uz nelielas uguns un, visu laiku
maisot ar putojamo lāpstiņu, ļauj masai sabiezēt. Kad krēms ir sabiezējis, noņem to no
uguns un ļauj tam nedaudz atdzist.
Kad pirmā mīklas kārta ir izcepusies, izņem to no veidnes un ļauj tai atdzist. Vēlreiz
sagatavo kūkas veidni un tieši tāpat cep arī otro mīklas kārtu. Pēc tam izņem otro kārtu
no veidnes un ļauj tai atdzist.
Uz šķīvja kārto pirmo mīklas kārtu. Tai virsū klāj sagatavoto krēmu un pēc tam pārliec
pāri otro mīklas kārtu. Liec kūku uz nakti ledusskapī un ļauj tai ievilkties. Pirms
pasniegšanas apsmērē kūku ar turku jogurtu, kas sajaukts ar 50 ml svaigi spiestas apelsīna
sulas. Garnē ar rīvētu tumšo šokolādi (bez cukura), sadrupinātiem valriekstiem, kanēļa
standziņām un apelsīna šķēlītēm, kam vidū uzlikts zvaigžņu anīss.
IETEIKUMS
„Smalko musli” ar ogām vai augļiem vari iegādāties www.smalkaismuslis.lv. Izmanto
atlaižu kodu Bfitteam un saņem 20% atlaidi!
